烹饪用油的选择

2023-08-30 07:33

　　如果想让菜闻起来香，可以选一些气味或口味较重的油，如动物油脂，如鸡油、猪油、黄油，初榨的花生油、橄榄油，如果想健康，可以选不饱合脂肪酸高的，即油酸及亚油酸、亚麻酸含量高的油，如非初榨的橄榄油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、山茶油等，如果想便宜，可以用一些色拉油或调和油。
　　常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较
　　单位：克/100克
　　橄榄油90推荐
　　茶油85.9推荐
　　葵花籽油83.6推荐
　　色拉油82.3不推荐（反式脂肪酸含量高）
　　芝麻油81.8
　　玉米油80.4
　　菜籽油79.9
　　豆油79.4
　　花生油75.6
　　棉籽油68.4
　　猪油54.1
　　棕榈油54
　　牛油33.9

烹饪用油的选择

热门问答